使いかけが冷蔵庫に眠りがちな「ゴマドレ」を夏にピッタリレシピに！【食べるゴマドレ】CHEF-1グランプリ初代 下國伸のお目覚メシ #126
おはようございます下のぶです定番調味料 のごまドレッシング中途半端に残ったまま お家の冷蔵庫で眠っているという方も多い のではないでしょうか今日はそんなお悩み を解決する使い切りレシピをご紹介します その名も食べる ごま大分の琉球や長崎の冷や汁など強度 料理からインスピレーションを得たという 今回のレシピ魚や香味野菜を生かした夏 熱くて食欲がない日もするする食べられる 人ですまずそのごまのソース作りからやり ましょうかまずごまドレッシング白出し 昆布水醤油白入りごまわさびを入れて混ぜ ます次に明を粗みじん切りにして先ほどの タに入れて混ぜ ますこれはちょっと冷えてた方があこの 時期ね美しいのでこのままちょっと一度 冷やしておきます次にネバネバの要素か ちょっと入れたいのでおねおは下を取って おくのですがここで ノテ味を染み込まます意味あとはま ちょっと加熱時間を短縮させたいので塩 釣り塩釣りとは食材に塩を振り手でこする ことこうすることで味が入りやすく加熱 時間も短く済むんです サは骨があれば取って大葉は千切りにし ます具材がカットできたらフライパンに油 を引きサバとおを焼き色がつくまで加熱し ますえっと魚は正直なんでもいいなと思っ ててちょうど今手に入った塩サバ使ってる んですけどもまこの時期ならではあのサマ 使いましょうとかなんだろう焼いて 美味しくなる魚だったらホッケとかお つまみコあのちょっとそれこそトースター みたいなもので焼いてまちょっとほぐす 手間とかがちょっとあるんですけどそう いうのでも全然いいかなと思ってますこな 段階でねおどうでしょうあら美味しそう いいっすねこんなもんかな焼き色がつい たらすり鉢に入れほぐしますますり鉢ない 時は普通にボールでねほぐしてあげれば いいかなとただちょっとおはねあの ゴムベラとかでほぐすの難しいと思うので おはちょっと刻んでやってあげたいなと 思い ます具材がほぐれたら冷やしておいたタを えて混ぜます熱々のお飯の上にまこれ 冷たいタレですよね魚とごまだれをたらっ と刻んだ思そを乗せてあげればこちらで 食べるごまドレの完成ですいただきます いいですねこの暑いね夏にスルスルスルっ とご飯食べれるものあったらいいすよね うん うん魚の美味しさとあとは まごまれって思えないぐらいの上品な 味わい冷たいソースをね熱々のご飯にかけ てるからその温度感もなんだろうな本当に 書き込んでしまいたくなるぐらい全部 食べれちゃうなってようなイメージのうん ものになってくれてますね皆さんもぜひお 試しください
2024年7月1日紹介
「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」
これからやってくる暑い夏に食べたい！簡単でオシャレ、ヘルシーで美味しい一品のご紹介！
～～～材料（2人前）～～～
・サバ ８０g（サバ以外の魚でもOK！）
・わさび（チューブ） 適量
・大葉 ２枚
・ミョウガ １本
・しょうゆ 小さじ１
・白だし 大さじ２
・白いりごま 小さじ２
・オクラ １本
・油（なんでもOK） 適量
・塩 適量
～～～作り方～～～
【タレ】
ごまドレッシング・白だし・昆布水・しょうゆ・ごま・わさびを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく
【具材】
①ミョウガはかたいところとって粗みじん切り、【タレ】に混ぜて冷蔵庫で冷やしておく
②オクラはヘタとって塩ずり加熱後、粗みじん切りにする（手に塩をつけてもみこむ・塩ずりをすることで塩分が入りやすい＆加熱時間を短縮）
③サバは小骨等とる
④サバ・みょうがをフライパンに油ひいて焼く（香ばしい焼き色がつくまで）
⑤④で焼いた具材をすり鉢へ移してすり、冷蔵庫で冷やしておいた汁を加えてさらにする
（すり鉢が無ければボウルに入れてゴムベラでほぐしても◎）
⑥器にごはんを盛って、すりダレをかけ、千切りにした大葉をトッピングして完成！
余り物を活用した夏にぴったりのレシピ☆
長崎県の「冷や汁」×大分県の「りゅうきゅう」下國流ハイブリッド郷土料理が誕生！
★毎週月曜日のイチモニ！で放送するとともにレシピを更新しています。
◆下國伸のお目覚メシ
https://www.htb.co.jp/ichimoni/omezam…
◆朝の情報番組「イチモニ！」（北海道地区限定放送）
月～金）朝６時～８時、土）朝６時30分＆９時30分
https://www.htb.co.jp/ichimoni/
★チャンネル登録はこちらからお願いします！
/ @htb6ch
#料理 #料理動画 #レシピ #レシピ動画 #時短レシピ
#土屋まり #福永裕梨 #イチモニ
#下國伸 #小俣彩織 #ルナ #五十幡裕介 #髙橋まりも #オクラホマ #福地妃菜美