【#エルグルメレシピ 🍳】パイシート不要！春巻きの皮とフライパンで作るお手軽キッシュ。アパレイユを豆乳で作ればよりヘルシーに、牛乳ならコクが楽しめる一品に🥛
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「ズッキーニとパクチーのキッシュ」
■材料【2人分】
ズッキーニ（3mm厚さの薄切り）……1/2本（120g）
玉ねぎ（薄切り）……1/2個
春巻きの皮……5～6枚
パクチー（葉のみちぎる）
オリーブオイル、塩
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豆乳（牛乳でも可）……200ml
卵……2個
パルミジャーノ・レッジャーノ……大さじ2
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■作り方
1️⃣卵液を作る。ボウルに🅰️の材料と塩小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。
2️⃣鉄などの耐火性フライパン（直径20cm）にオリーブオイル少々を入れ、玉ねぎと塩少々をふり、しんなりするまで炒めたら取り出す。
3⃣2のフライパンに再度オリーブオイルを薄く塗り、春巻きの皮をずらしつつ、都度表面にオリーブオイルを塗って全体に敷き詰める。その上に2の玉ねぎを敷き詰めて1を流し入れ、ズッキーニ、パクチー適量をのせたら、180℃に予熱したオーブンに入れて30分焼く。
photo＆cooking : Jun Muraki
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