【製法 製麦編】ウイスキーを知ってみよう#47【りゅうじ2級 目指せWE合格】
皆さんこんにちは一口ウイスキースタッフ のりじですこのシリーズはウイスキー エキスパート合格を目指し勉強していく 自習用動画でございます前回ウイスキー 検定2級に合格いたしまして来たる 2024年5月にウイスキーエキスパート を受験するのでそちらに向けて今日も 頑張っていこうと思いますというわけで 今回はウイスキーの製法爆編でございます 前回が原料編やりましたしまその後の爆に ついてですね収穫からなんかこう水につけ たりですとか発がさせたり乾燥させたり みたいなその流れの細かい部分ですね覚え ておくべきポイントとかを重点的に勉強し ていこうと思いますというわけで今回も ウイスキーの教科書ウイスキーラウンド アップさんのウイスキーの製法解説爆編 こちらのページを使わせていただきつつ やっていこうと思います今回もお世話に なりますまず最初に爆工程について爆を 一言で説明すると原料の麦を発がさせる ことにより電文を盗るに変換させる酵素を 有した大麦爆がモルトとする工程のことを 表します10日のための準備ですよね大麦 を発火させて大麦爆がにしてあげる工程の ことより具体的には大麦を下3点を満たし た状態とする目的で行われる工程が生白に なりますとこちらですね1つ目が発音に よって電文を盗るタパ質をアミノ酸へ変化 させる酵素が生成される発によって酵素を 作ることが大事なんですよね酵素2つ目が 電磁とタンパ質が温水に可用な状態となる 3つ目が乾燥時には独特なスモーキー フレーバーをつけることが可能っていう この3つが重要なんですねめちゃくちゃ 分かりやすい図があったんですけど流れと してはこんな感じなんですね大麦を収穫し て乾かします保管して千流心拍して発がで 乾燥して上根2468個の工程ですねと いうわけで順番に見てまいりましょうまず は収穫から千流ですねモルトウイスキーの 製造において一般的に原料として使用さ れるのは春巻の2常大麦になりますここは 勉強しましたね前回春巻きと秋まきがあっ てモルトウィスキーに一般的に使われるの は春巻きで2畳大麦6畳大麦ではないん ですよねそのため収穫時期は スコットランドでは概ね8月中旬頃となっ ており収穫時点で大麦の岩水率は20% 程度となっていますこの辺ねなんかの問題 集過去問解いた時になんかあった気がする んですよね大麦のこういう時点での岩水率 はみたいな分かるかと思ったんですけど 収穫時点の大麦はまず20%なんですね 覚えときましょうこの大麦をこれから発が させることとなりますが大向には同マシと 呼ばれる救命期間があるためこの間は発さ せることができません聞いたことある民 期間があるのはなんか聞いたことありまし たけどドマって言うんだっけそんな名前 でしたっけなんとなく単語だけで調べてみ たんですけどうん英語で牛脂睡眠みたいな 意味なんですね同マシ英語ゲですね英語ゲ って何でしょうねそこでひとまず収穫直後 の大麦は自然乾燥風間させることによって 純水率を12%から15%程度まで落とし サロで2から3ヶ月間に渡って保存され ます初手が岩水率20%じゃないですか ここでで自然乾燥させて岩水率を12から 15%まで落とすでサロで23ヶ月間保存 その保存するのはドマシーっていう救命 期間は発がさせることができないからなん ですねなるほどま一応なんですけどサロも 詳しく見とこうと思ってこちら偶自書の サロのページにやってまいりましたお世話 になりますまどう見てもこれのことですね 発射装置を備えたミサイルの地下格納光 そこに大麦をぶち込んすいません冗談です ちゃんとやります当期の家畜資料にする 青草類を清掃類を生に近い状態で貯蔵する 倉庫地上に立てる円形型のタワーサロ穴を 掘って作るトレンチサロなどがある なるほど図としてはこんな感じなんですね ま原料を保管しとく用の塔ですよね近年で は品種改良によって同マシの短い大麦も 開発されているようですがある程度の期間 は休眠させた方が均一に発が進行するため しっかりと風間保存を行うのが一般的なよ ですなるほどドマシーが短い大麦とかも 品種改良によってあるんですね今の時代で はでもやっぱある程度寝かせた方がはがに 村がないというか満面なく発がさせるため にまちゃんと自然感想だったり保存とか するのが一般的なんですねで救命を終えた 大麦は以降の給水や発がの均一な進行を 守るため流血によって23段階に千流され ますまたこの際に合わせて発が性能や規制 虫に関する検査が適用されますまこちらも 給水ですとか発がの均一な進行を進める ために大きさによってより分けるんですね という収穫から千流を踏まえてお次が新爆 千流までを終えた大麦は新爆草かこ スティープという大麦を水に浸す水槽に 投入されますスティープ聞いたことは もちろんありますこういうのがねすぐ忘れ ちゃうんですよね新爆走がスティープ新 爆走内にいて大麦に初日の準備を整え させるためにウットアドライと呼ばれる数 時間ごとに水を抜いて空気にさらしまた水 を入れるという作業を23日にわって 繰り返し行います水攻めですね水攻め水に つつける空気にさらす水につけるっていの を23日間繰り返すんですねからの水温は 12から16°程度の冷水ととし酸素を 十分に与えることでオムがしっかりと給水 し純水率は45%程度まで高められます 収穫の所定が20%ぐらいでしたねで自然 乾燥させて12から15%ベッドアドライ をして約45%程度収穫直後の初手の倍 ちょっとぐらいなんですねまたこの作業は 大麦の汚れを除去する役割も果たします水 につけつつ洗ってるみたいなイメージなん ですかねット&ドライを終えると大麦の流 部に陽根幼が見え始めておりいよいよ初の 準備が整うこととなりますということでお 次参りましょう初がですね爆を終えた大麦 は低音高湿度15から20度な環境が整え られた初画室に移されますこの発画室にて 大麦を絶えず空気と触れさせることで呼吸 熱を冷やしつつ酸素を十分に供給すること で発を促していきますあれでですかねあの これを手作業でやってるのがあれじゃない ですかフロアモルティングですよね今では もうフロアモルティングやってるとこ なんて少ないんでしょうけどで初がの進行 家庭では爆龍外部に出た幼陽根が伸び 始めるとともに内部で洋画めが成長し 始めていきます根っこが伸びてくるんです ねこの際に粒内に潜在する東日酵素が活発 かし来ました東日酵素電文が成長の エネルギーとして利用可能な盗塁へと徐々 に変換されていきます低音高濃度の高濃度 じゃない高室度の初画質でわっしわしゃ 空気と触れさせてあげることで根っこが 伸びてくでその時に等価酵素が活発化して 電文が成長のエネルギーとして使えるよう になる盗塁へと変換されていくとのこと ですねこの作業は洋画が白流の全長に対し て23程度となるまで行われ電文の消費が 始まる直前で終了されます粉が成長の方で 使われちゃったら意味ないからこう アルコールの発酵用に残しとかなきゃいけ ないわけですもんね2/3ぐらいまである 程度育ったらそこで終了と大向からしたら まだ成長できるのにって感じですよねと いうことでここで初学工程の手法について 複数の方式があるのでここで紹介しておき ますまず1つ目があさっき言った フロアモルティングですね最も伝統的な 手法でありモルトマンと呼ばれる職人の手 による人力で床に敷き詰められた大麦の 角半が行われます現在までフラーモルティ を継続している蒸留所はごくわずかとなっ ていますま写真があるんですけどこれを 人力でわしゃわしゃやるわけですもんねで それやりすぎて肩とか痛めちゃってまるで 肩にお猿さんが乗ってるみたいだていうお 話が元になったのがブレンデッドモルト スコッチウイスキーのモンキーショルダー でしたね猿が肩に乗ってるなんて別に猿 じゃなくてもいいと思うんですけど ねヤボですねこういうことというのはお次 がドラム式ドラム式は1873年に ニコラスガラン氏が発明した手法をルーツ に持つ近代的なモルティ手法の1つになり ます1873年にニコラスガランシ 1873年 1973年だったら白州と富士御殿場が 創業した年ですよねなんかちょっと不安 だったんで例のごとく検定の公式テキスト を見てるんですけど1973年だとうん そうですよね白州上流所解説富子天場上流 所解説の100年前覚えづらいなま余談な んですけど同じく1873年といえば岩倉 友見施設団が言いづらいな岩倉とみ施設団 が欧米から帰国お土産にオールドパーを 持ち帰ったとされるってい年だそうです ほおなるほど話がすれましたねでえっと ここか横向きに置かれた回転する遠投上の ドラムに大麦を投入し温度と湿度を コントロールした空気を送り込むことで発 を促進しますんあ横向きに置かれた回転 する遠投上のドラムここに大麦ぶち込んで 温度と湿度をコントロールした空気を 送り込むことで発を促進するここに空気 ベーって入るんですベーってで送り込ま れる空気は大麦の乾燥を防ぐために湿度 100%に保たれて言います水なんじゃ ないそれもはやまこういうのがドラム式な んですねま文字通りというかま見た目通り というかドラムですねということで3つ目 出ましたサラディンボックス式サラディン ボックス式はフランスのチャールズ サラディン氏によって発明された近代的な モルティ手法になりますサラディンと呼ば れるアミメ状の床を持つ箱型スペースに バガを敷き詰めこちらもちょうど写真が あるんですけどまあなんかプールみたい ですねここに爆画を敷き詰めて床下から 空気を送り込むことで発を促進する方法 です下から空気が来てるんですねドラム式 の方が経済的であったため現在はほとんど 淘汰されておりドラム式の介護感でした タムドゥー蒸留所のみがサラディン ボックス式を採用しています昔ながらの 製法ってやつなんですかねサラディン ボックス式サラディン氏が作ったボックス というかまプールみたいですけどねバガ プールに下から空気を送り込むとなるほど これで最後になりますね4つ目がタワー式 現在最新の爆画施設爆がじゃない爆施設は このタワー式でありこれが最新なんですね 初の工程のみならず全ての作業を1つの タワー内で完結させることができます強い これ一択だタワーは複数の層から構成され ており上から順に心白発が乾燥の各工程を 担う層が配置されています強い全部できる ウイスキー界のスーパーマン次の工程に 移行する際は大麦を重力に従って仮想に 落とすだけなので非常に効率的ですすごい な無敵じゃないですかこの人人じゃないか このやり方上で心拍して下で発がさせて そっから乾燥してていう感じの一家に1台 欲しいタイプになってるんですねタワー式 これが最新ということでお次に参りたいと 思います勝がさした次は感想ですねはい 知ってます感想はキルンでするんですよね 感想刀でしたっけキルンまとりあえず読ん でいきましょうかが完了した大麦は成長を 止めておかないと天風の消費が進んで アルコール修率が低下してしまうためそう ですよねアルコールの元になるのが なくなっちゃうわけですもんね乾燥させて 岩水率を下げることで成長をストップさせ ますこの大麦爆画の感想を行う伝統的な 設備はキルンはい出ましたキルンと呼ばれ ていますが現在もキルンで爆画の感想が 行われるケースは非常に稀となっています あそうなの稀なんだしかし基本的な感想の 原理はは普遍であるためこの記事では キルンを活用した手法について解説して いきますありがとうございますあくまで 伝統的な設備がキルンであってそのやる 場所が違うだけですよねここに書いてます けど乾燥の原理は普遍なんですもんね結局 このキルンの原理としては上層のメッシュ 上の床に爆画を設置してその仮装から熱源 として無塩端やピト炊きその熱を持って爆 がを乾燥させるというものになりますま 言っちゃえば焼肉みたいなもんですよね だいぶ言っちゃいましたけど網の上にお肉 置いてその下のあれですよ炭とかで焼く みたいな下で炭とかピートとかを炊いて その熱で上部のバガを乾燥させるとこの際 に爆がを設置した層の温度が80°を超え てしまうと等価酵素の活性が失われて しまうため通常70°から75°程度で 実施されます80°では等価酵素の活性が 失われるここだ だから70°から75°うん是非覚えとき たい頑張って覚えます最終的には爆画の 岩水率が微性物汚染リスク体制や何その 体制かっこいい美生物汚染リスク体制や 粉砕時の効率性が得られる4から5%程度 まで下がると感想は終了となりますさあ 最初から行きますよえっと収穫直後は 20%からの自然乾燥させて12から15 でしたねでウットアンドドライで約45% まで来るで発がしてえっとキルンで乾燥さ せると45%ビールのアルコール度数 ぐらいまで下がるわけですねなるほど覚え ましたよまた熱原にピートを多く使用した 場合クエに含まれるフェノール化合物が 吸収されて独特なスモーキーさが付与され ますアイラ塔のウィスキーとかがまさに そうですよねそのため表現したい風味に 基づきピート乾燥と無縁炭想の時間配分が 変更されます過去ピートのみで全時間乾燥 させることはごくまれあるんですかね ピートのみで乾燥させましたみたいな ウイスキー仮にあったとしたらどうなん でしょうある時点でおそらくまあ飲めると は思うんですけど飲めたもんじゃないん ですかねどうなんでしょうということでお 次に書かれてるのがキルンのパゴダ屋これ はキルンに設置させる訓練を逃す役割を 持った特徴的な形の屋根はパゴダ屋根と 呼ばれておりパゴダ屋根聞いたことはあり ます19世紀末頃に著名建築家の チャールズドイによって考案されました 訓練を逃す役割を持った特徴的な形の屋根 屋根が煙突の役割やってるみたいなことな のかなこのデザインは単に外観を追求した わけではなく構造的に空気をスムーズに 流動させることが可能であり電動システム を使用することなく効率が最大限に高め られた設計でしたああなるほどね電動 システムを使わずに乾燥効率を最大限に 高められる空気をスムーズに流動させ られる屋根をチャールズドイグさんが発明 したんですね集めま公案スタンですね パゴダやね先にちょっと写真を見てみるん ですけどあこういう感じなんですねこっ から訓練とかが逃げて空気をスムーズに 流動させられるってことなんですねその ためこのダ屋根を有するキルンは当時の 上流業者の人気を多く獲得していました やったぜしかしより近代化された方法を 採用しより効率的な爆を可能としたモルト スターの出現によりモルトスターってあれ ですよねまその爆屋さんというか今では そのモルトスターが作った大麦バガを買っ てそれを原料に使うみたいな女流所が多い んですよね確か例のごとく検定テキストを 見てみるとあ書かれてますねモルスター爆 業者なんでま爆屋さんですね スコットランドさん大麦に革命をもたらし た1960年代後半のゴールデンプロミス シの登場以来起業する会社が相産業として 発展しましたモルトスターでは近代的な 設備を導入し大量生産と品質の安定低価格 化を実現させています空行をつつけるため のピートの書き込み方の指定など各上流所 の細かなスペックにわた爆画を供給してい ますはあなるほどねこういうタイプの爆画 が欲しいですって言ったらそういうのに 対してそういうのに対して合わせた爆画を 作って上流中に供給してるんですねモルト スターさんはていう1台爆屋さんが出てき ちゃったからもう現代ではパゴダ屋根と いうかまキルンかキルンで乾燥する蒸留所 は極わずかまこれまだ昔ながらの製法って やつですよねということでその下にキルン カを継続する蒸留所の一例っていうことで まこれも全部覚えといた方がいいん でしょうけどま一通り目は通しとき ましょうまずやってる蒸留所がハイランド パークボウモアラフロイグバルベニー スプリングバンクまあくまでこれで全部 じゃなくて一例なんでしょうけどアイラ島 からボウモアとラフロイグ大国諸島メイン ランド島からハイランドパーク スペイサイドのウィリアムグラントア サンズからバルベニーキャンベルタウンの スプリングバンク上流所うんこう見ると こうピート乾燥何時間熱風乾燥何時間って 書いてるじゃないですかでもロングローっ てピート乾燥48時間しか書いてないんで 全部の時間ピートの煙だけで乾燥させて るってことになりますよねあそれがロング ローなんですねでもこうやってみると なんかラフロイグとかボウモアとか ラフロイグ17時間17時間ボマが 1540やっぱアラトがPTがこう強い イメージありますけど意外とハイランドで もPと18のこっちで20時間って感じな んですねでバルベニーも意外とPと12 時間ヘーゼルバンとかだと確かノンピート ですもんねなんで分かるんですけどあ意外 とこう見るとボモラフロイグより ハイランドパークの方がピートの乾燥時間 長かったりするんで面白いですねという ことでお次がそのピートについてピートは シ類コケ類植物海藻ヘザーなどが体積し 時間をかけて単価してできたデタのことに なりますデタですよねねこれはさすがに 覚えてますよ一般的にピートは15cm 体積するのに1000年かかるとも言われ ていますそんな長いの1000年かかって 15cmなんですね自然に体積するまでに とても長い時間を有するピートですが実は スコットランドに豊富に存在しており昔 から家庭用燃料として使用されることも あった馴染み深い燃料でしたそんな背景も ありウイスキーの生産においてもピートが 活用されるようになりましたとピートの 採種はピートボグと呼ばれる出現にで4月 から5月にかけて行われており最終後に3 ヶ月程度自然感想させると燃料として使用 感想ん使用可能になりますピートボグボグ ボグでも4月から5月にかけて採取するっ ていうのはなんか意味があるんですかね他 の時期だとうんなんかあるんでしょうか例 のごとく限定テキスト見てもピートの説明 はまあ基本的に書いてることは一緒ですね 4月から5月にかけてピートボグで出して 34ヶ月自然乾燥ま新年度の頭に基本的に は採取されているうんこれは覚えとき ましょうまた単にピートと言っても元と元 となる植物の構成が地域によって異なる ためピート産地の環境によってウスキに 付与される風味も大きく変化していきます 例えば海岸沿いのピートは海藻を多く含油 するため用土効が卓越し内陸のピートでは 階層が少ないので乾いた燻製効がヘザーを 多く含有するビートからはヘザーハニーの ような甘い煙たさが得られますあのヘ ザーって何ですかフラワーズアトリーズと いうことでこちらの花き図鑑さんのページ にやってまいりましたお世になりますこの 植物っぽいですねカルーナ色合いとしては もう紫というかピンクというかそんな感じ なんですねでこのカルーナっていう花が ヘザーヒースっていう別名もあるんですね カルーナに似た花にエリカがありますもう 初手からわかんないんですけどカルーナと エリカは植物としても禁煙にあたり鼻の色 も形も非常によく似ています仮が大きめな のがエリカ仮が小さく額が色づいて鼻の ように見えるのがカルーナですうん なるほどそれが分かってもなかなか 見分けることができないほどよく似てい ますそんな似てるんですねまた両者の英語 名もそっくりですカルーナの英語名が ヘザーでエリカの英語目が ヒースなるほどでそのにめちゃめちゃ なんかピンポイントでありがたいのが書か れてるんですけどウイスキー作りに欠かせ ないカルーナ日本ではカルーナは 可愛らしい花というイメージがあります そうなんですねしかしイギリス北部では 農地にも適さない広大な荒れ地に一面を 紫色に染めるようにしけっているのが カルーナかこヘザーですイギリスに自生 するカルーナは枯れた後に一緒に荒野に しげる禁煙の植物やコケ類し類などととに 長い年月をかけて体積 ドルのようになりますピートですねこの データはピートと呼ばれスコッチ ウィスキーの香りの縦役者になりますと いうことでイギリスではこのカルーナ AKAヘザーがいっぱい咲いてるんですね それが体積してってピートになるとヘザー ハニーのような甘い煙たさが得られると いうことですねということでこれで最後に なりますねラストがジコン感想を終えた爆 画は仕込みが行われるまでの間モルト瓶に 保存されることとなりますがルト瓶分かり やすくていいですねモルトの瓶根を残した まま保存してしまうと機中の水分を再吸収 してしまいます空気中の水分ですかねよっ て爆がに残る値は乾燥後であれば簡単に 取れるためモルトスクリーナーかっこいい と呼ばれる機械を使用して除去しておき ますまたバガのスクリーニング時に合わせ て人力で根を除去する場合もあります スクリーニンググって何ですかここで 新しい単語が出てきたスクリーニングとは 大量のものを検査して条件に合うものを 選び出す行為です選別古い分けなどの意味 なんだそうですけどつまり発させて乾燥さ せてそっから選別するタイミングで人力で 根を取る場合もあるよってことなんですね で除去された根はモルトカルムと呼ばれて おり何それモルト 葉だけで調べてみたんですけどまこう 落ち着いたとか静かなみたいな意味がある らしいですねはい別に特に収穫はなかった ですね爆画だけに除去された根はモルト カルムと呼ばれており豊富な栄養を含むの でペレット状にして家畜の餌などに再留を されています根っこは根っこで別で牛さん とかヤギさんのま餌になってるんですね 押さえとくべきはやっぱこうモルト瓶です かねこれはま覚えやすくていいですね 根っこを取ってモルト瓶に保存からのお次 のえ日に回されるわけですねで根っこを 取るモルトスクリーナースクリーニングは うんまいいでしょ一旦いいやで根っこが モルトカルムモルトカルム間違えてモルト カムルチーとカルムというわけでこれにて ウイスキーの製法爆編が終了でございます 大麦の岩水率はもうばっちり覚えれました よ初手20%から始まって視線乾燥しで 12から15%ウェットアドライで45% 最終的にピートを炊いたりして乾燥させる と約45%になる完璧あと覚えとくべきは やっぱりモルとカ今回お邪魔したウェブ サイト様は概要欄で紹介しております 素晴らしいウェブサイト様ばかりですので 詳しく知りたい方は是非調べてみて くださいというわけで高級用紙が30mm サイズの小瓶に詰め替えられて自宅に届く 通販点一口ウイスキーをよろしくお願い いたしますついでにチャンネル登録も よろしくお願いします お疲れ様でした
みなさんこんにちは。ひとくちウイスキースタッフのりゅうじです。
このシリーズは、店長が備忘用にとしたためたクイズを解いたりしつつ、ウイスキーのことを深く知ってみようとするものです。
情報の新旧や、僕自身の勘違い・言い間違えによりクイズ内容およびクイズ解説が必ずしも正確でない場合があるかもしれません。その際はコメント欄にて教えて頂けると嬉しいです！
特に、創業年の表示については何を以て創業年とするのかまちまちであり、それを承知の上でまぜこぜで取り扱いをしているため、±1年程度のズレが生じることがあります。
（会社設立時期/土地等の獲得時期/建物等完成時期/蒸留免許獲得時期/蒸留所名決定時期/酒類製造開始時期/ウイスキー蒸留開始時期など、資料により蒸留所により様々…）
▼主要参考文献（敬略）
ウイスキーコニサー資料(各巻)/土屋守/ウイスキー文化研究所
JAPANESE WHISKY YEARBOOK(各巻)/ウイスキー文化研究所
(新版)ウイスキー検定公式テキスト/土屋守/ウイスキー文化研究所
ウイスキー検定JW級公式テキスト/土屋守/ウイスキー文化研究所
ウイスキーコニサー資格認定試験教本(2015上/2015下/2018上巻/2020中巻/2021下巻)/土屋守/ウイスキー文化研究所
ウイスキー検定過去問題集(各巻)/ウイスキー文化研究所
ウイスキー検定公式問題集(各巻)/ウイスキー文化研究所
ウイスキーコニサー資格認定エキスパート試験過去問題集(各巻)/ウイスキー文化研究所
ウイスキーコニサー資格認定プロフェッショナル試験過去問題集(各巻)/ウイスキー文化研究所
Whisky Galore(各巻)/土屋守/ウイスキー文化研究所
(ウイスキー文化研究所ONLINESHOP http://www.scotchclub-shop.org/ )
AVANTI COCKTAIL BOOK/TOKYO FM出版
Ginジンの全て/きたおかろっき/旭屋出版
NBA新オフィシャル・カクテルブック/日本バーテンダー協会/柴田書店
ウイスキーがもっと美味しくなる本/エイ出版社
ウイスキーは楽しい！/ミカエル・ギド(河清美訳)/パイインターナショナル
ウイスキーぴあ/ぴあ
おうちカクテル150/荻野修一/主婦の友社
大槻健二のカクテルブック/大槻健二
カクテル・パーフェクトブック/桑名伸佐監修/日本文芸社
カクテルスタイルブック/旭屋出版編集部/旭屋
カクテルテクニック/上田和男/柴田書店
カクテルフレッシュフルーツテクニック/山本悌地/柴田書店
カクテル手帳/上田和男/東京書籍
木原均のオリジナルカクテル/木原均
銀座スタア・バー 岸 久のモヒート50glasses/岸久/講談社
クラフトスピリッツ/エリック・グロスマン(清宮真理・平林祥 訳)/柴田書店
酒の科学/吉澤淑/朝倉書店
ゲール語基礎1500語/三橋敦子/大学書林
ザ・ベスト・バーボン/楢崎恵久/永岡書店
シングルモルトウイスキー完全バイブル/肥土伊知郎監修/ナツメ社
重鎮バーテンダーが紡ぐ スタンダード・カクテル/いしかわ あさこ/北澤企画事務所
女子会カクテル/女子カクテル推進委員会/宝島社
スコッチウイスキー迷宮への招待/和智英樹・高橋矩彦/スタジオタッククリエイティブ
スピリッツ銘酒事典/橋口孝司/新星出版社
ゼロから始めるカクテル＆バー入門/渡邉一也/KADOKAWA
世界の銘酒辞典(各巻)/講談社
知識ゼロからのシングル・モルト&ウイスキー入門/古谷三敏/幻冬舎
日本ビール検定公式テキスト2022年5月改訂版/一般社団法人日本ビール文化研究会
バーテンダーズ・マガジン第1号/第2号/第3号/北澤企画事務所
バーテンダーハンドブック/渡辺一也/ナツメ社
パーフェクト・マティーニ/鈴木隆行/駒草出版
バーボン賛歌/和智英樹・高橋矩彦/スタジオタッククリエイティブ
ビールの教科書(決定版)/青井博幸/講談社
プレミアムテキーラ/マルコ・ドミンゲス(松浦芳枝編)/駒草出版
ベストカクテル/C.C.S./西東社
マティーニ/バーナビー・コンラッド三世(山本博 訳)/早川書房
マティーニからはじまる夜/東理夫/実業之日本社
銘品コニャック読本/KAWADE夢ムック/河出書房新社
毛利隆雄のカクテルブック/毛利隆雄
モクテル 魅力広がるノンアルコールカクテルの世界/旭屋出版編集部/旭屋
ラム酒大全/日本ラム協会/誠文堂新光社
リキュール&スピリッツ通の本/吉村喜彦/小学館
▼主要参考情報（敬略）
各ウイスキーブランド公式WEBサイト
ウイスキーを好きになるメディア「BARREL」
https://www.barrel365.com/
JWIC ジャパニーズウイスキーインフォメーションセンター
https://jwic.jp/
日本最大級のウイスキー情報総合サイト｜Dear WHISKY
https://cask-investment.com/media/
Whisky Magazine Japan
http://whiskymag.jp
【Whisky Roundup】ーウイスキーまとめサイトー
https://whisky-roundup.com
Whisky Laboratory
https://whiskylabo.com
【第2弾】ウイスキーの製法解説「製麦（モルティング）編」｜ウイスキーラウンドアップ
https://whisky-roundup.com/malting/
カルーナ – 花木図鑑｜ひみつの花園 – 農園ガーデン空
https://www.gardensora.com/himitsugarden/visualdictionary/detail.php?id=43
Wikipedia
▼音楽（敬略）
深夜のファミレスとバンドマン/ネコト
https://dova-s.jp/bgm/play12913.html
どこに行こうか/ひいろ
https://dova-s.jp/bgm/play8413.html
BATTLE/ゆーぎり
https://dova-s.jp/bgm/play7232.html
水鏡/shimtone
http://studiottd.com/
錬金術師の錆びた釜/Ryo Lion
http://ryolion.net/
ローファイ薬草療法/Yuyake Monster
https://dova-s.jp/bgm/play13966.html
▼ひとくちウイスキー
https://hitokutiwhisky.com/
▼X(Twitter) @hitokutiwhisky
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