【#エルグルメレシピ 🍳】野菜のブイヨンでやわらかく煮た大根に、あおさのりとバターを合わせた香り豊かなソースを合わせて楽しむ洋風おでん🍢みずみずしい新鮮な大根で作るのが、おいしく仕上げる一番のポイント☝️
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「大根のブイヨン煮、あおさのりバターソース」
■材料【2人分】
大根（太い部分。厚さ3㎝に切り、皮をむいて面取りし、格子状の切り込みを両面に入れる）……12cm
野菜ブイヨン……500cc
あおさのり（水で戻す）……20g
しょうが（千切り）……3g
穂じそ
薄口しょうゆ、バター、塩、こしょう
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■作り方
1⃣鍋にたっぷりの水と一緒に大根を入れて火にかけ、竹串がすっと入るやわらかさになったら茹でこぼす。
2⃣鍋に1の大根を戻し入れ、野菜ブイヨンと薄口しょうゆ小さじ1、塩適量、こしょう適量を加えてそのまま30分ほど煮る。大根を取り出して水気を軽く拭き取る。煮汁は取り置く。
3⃣バター適量を入れたフライパンを火にかけ、2の大根を入れ、表面に焼き色を付ける。
4⃣別の鍋に2の大根の煮汁50ccと あおさのり、バター15g、しょうが、薄口しょうゆ小さじ1を入れてかき混ぜながら軽く温め、塩少々とこしょう少々で味を調える。
5⃣器に3の大根を盛り付け、周りに4をまわしかけ、穂じそをふる。
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photo ＆ cooking : Tamie Uyama
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