【#エルグルメレシピ 🍳】先に鶏肉を炒めて、鶏肉から脂を出すことで、大根にも旨みが染みわたる。大根を下ゆでする必要がないのでフライパンひとつで作れる料理。しっかり染みた味に箸が止まらない🥢
・
「大根と鶏肉の炒め煮」
■材料【3～4人分】
大根（皮をむき、縦4等分に切ってから、回しながら乱切りにする）……1/2本（約600g）
鶏もも肉（10～12切れの大きめ一口大に切る）……大1枚
かつおぶし……大きくひとつかみ
三つ葉など……適量
サラダ油、 きび砂糖、酒、みりん、しょうゆ
・
■作り方
1⃣ボウルに300㏄の沸騰した湯とかつおぶしを入れてだしをとる。
2⃣フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で1～2分温めて、鶏もも肉の皮目を下にして並べ入れる。火を強めの中火にして、皮に香ばしい焼き色がついて、脂が落ちるまで3～4分ほど焼く。裏返して色が変わる程度にさっと焼く。
3⃣大根を加えて強火にして、大根が温まり、油分がなじんでつややかになるまで炒め合わせる。きび砂糖大さじ1をふって混ぜ、溶けたら酒大さじ2～3をふる。アルコール分がとぶまで30秒～1分炒めたら、続いてみりん大さじ2～3を加えてなじむまで混ぜ、しょうゆ大さじ2～3を加えて混ぜる。1のだしを漉しながら加えて、混ぜる。
4⃣煮立ったらアクを取って、オーブンシートなどで落としぶたをし、中火で20分を目安に、だいこんに竹串がすっと通るまで煮る。落としぶたを取って味をみて、薄い場合は酒、みりん、しょうゆを同量ずつ加えて味を調え、強火にして煮汁をからめる。器に盛って、三つ葉などを散らす。
・
photo : Jun Hasegawa styling : Makiko Iwasaki cooking : Nahomi Edamoto
#ellegourmet #エルグルメ #大根 #鶏肉 #鶏もも肉 #炒め煮 #おかず #ご飯のおとも #フライパン #レシピ #ワンパンレシピ #おかずレシピ #大根レシピ #鶏肉レシピ #簡単レシピ #手作りごはん #エルグルメの大根 #エルグルメの根菜 ##エルグルメの肉料理 #ビールのお供 #おつまみ #自炊生活 #おうちごはんラバー #手料理グラム #料理好きな人と繋がりたい #おうちごはん #おうちじかん #インスタフード #stayhome