【サバのぬかだき】Vol 9川村ひかるの「賢食健美」
皆さんこんにちは原職顕微の時間がやって きました発酵コンシェーズの川村ヒカです 忙しい女性に向け気軽に簡単に作れる時短 レシピをご紹介していきます日がくれるの が早くなってきましたね1年のうちでも夜 の時間がどんどん長くなっていきます そんな秋の夜長を時短料理でゆっくり 楽しんでみるのはいかがでしょうか今回は ですねサバのぬだきを作ってみたいと思い [音楽] ますえまず分量をご紹介いたしますサバ ですねこれあのすでにスーパーで切り身に なっておりますのでえ半身の部分をえ半分 に切って使っていきたいと思いますお醤油 大さじにお酒大さじ2みりんえ大さじ1と 1/2 そしてザラメが大さじになっていますくみ を取るために一緒に生姜もですね千切にし て煮込んでいきたいと思いますまたぬだき のぬこれはですねあの関東と西のホトでは ですねまた味の濃いものとかあの好みが ありますのでえ私はえ関東出身なのでぬは ですねちょっと少なめにして薄めの味付け にしたいので大さじ2を入れていきたいと 思いますそれでは早速作っていき ましょうに切り ますあの臭みが気になる方もいると思うの でえネトをですねちょっとくぐらせると 臭みが抜けていきますまずですねえお水 200ccべ でねでえお魚を入れ て火を取っていき ます [音楽] でそこからえお醤油で目を入れていきたい と思い [音楽] ますそいでえ魚がに立つまで少し待ちます [音楽] トそれでは皆さんご自宅でつけてるムロ または買ってきたえぬをですねえ見込んで いる魚に入れていきたいと思い ますかあの関東の人は少量ぬを入れて菜と いうかま元々効果の料理なのでで共同料理 なので結構味が濃い中の味がぐっと濃いの がいい人は結構ですね50gとか約カップ 半分ぐらいですかね入れたりもしますね皆 さんもあのご自作の続けてるぬか床によっ てやっぱり塩分が多いとかあの乳酸筋が 多いとか味が違うのでご自身のあの入れる ぬか床によって分量を調節するのが一番 良いかと思いますで布の味をあの気になる 方は少量にていただいて結構ぐっとあのど の味が濃いのがいい人はたくさん入れて いたくっていうのがレストだと思います
これでまやく10分ほど煮込んでいき [音楽] ます早速盛り付けをしていきたいと思い ますドロドロになる感じ が [音楽] はいできましたサのき ですそれではいき [音楽] ますサパがねこう秋になって美味しくなり ますからねちょうどこのご飯とすごい合い ますよねき ますうん うーんこうサバの味噌煮だと甘くなります けど も中だきだとちょうどあのぬか床の乳酸菌 が酸味がちょっと入ってとっても美味しく なりますえ白いご飯ですねとっても合うの でえちょっと多めに作っていただいてあの お弁当の活にしてもいいんじゃないのかな と思いますぜひぜひ皆さんもえお試し いただいて食顕微を座し ましょう
発酵プロフェッショナル 川村ひかるがお送りする
“賢い食事で健やかに美しくなる”ことを目指すレシピ動画コーナー『賢食健美』。
第9回は「サバのぬかだき」を紹介します。
鯖ってちょっと生臭いですよね。。。
そのお魚臭をぬかがまろやかにしてくれるんです♪
この動画は2014年に『Oricon beauty』と共同制作した動画になります。『Oricon beauty』はこちら
https://www.youtube.com/user/oriconbeauty
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