お手軽鶏むね肉がサクサク&超ジューシー！一口サイズで無限に食べられる！鶏むねチキンカツの作り方

お手軽鶏むね肉がサクサク&超ジューシー！一口サイズで無限に食べられる！鶏むねチキンカツの作り方

ヤッホー皆様いかがお過ごしでしょうか 貢献鉄でございます後ろにはメロス君と いうことはチキンは裏切らないシリーズで ございます以前ご紹介しました大好評 チキン 滑れこれねもどんとこんなに大きいチキン カレ作らせていただきましたたくさんの方 に見ていただいたんですけども今回は同じ チキン滑れなんですけども より手軽にそして美味しさはそのままいや それ以上の一口鶏胸チキンカご紹介したい と思い ます では はいお手軽でボリューミーな鶏胸肉を使い ましてやっぱりこのね切り方が大事なん ですよねで今回のチキンカツは食べやすい 一口サイズですこれが ポイントはいこのようになってますで大体 ね繊維がこうこう真ん中に繊維があるん ですけど繊維がこう走ってるんですよねで 繊維を足し切るように削ぎ切りにすると 柔らかくなりますのでごめんなさい ちょっと反対にしましてなのでこの線 真ん中の線に沿って大体でいいので半分に サクっと切り ます繊維がこのように走てますのでこの ように削ぎ切り にこんな風に薄く削いでいき ますこの良さというのがパサつかずえ 柔らかくなりやすいというのと火を通す 時間が短くなるのでこれも硬くなりづらい というそういうね2つの良さございます 薄く切っていって くださいはいもう1つ柔らかポイントもう ちょっとしたことなんですけども軽くね キュっとこう切り込みを軽く入れといて ください軽く行子上 にこういうに切り込みを入れておくとより 短時間で仕上がる上にもお肉が柔らかく なります残りもやっていきましょうはい こっからはですねえ袋普通のビニールの 場合うちょっと今2枚重ねにしてござい ますこれねここに鶏 を入れましてはい手をきれいに洗ってき ましたではここでまずお塩お塩を入れます お塩を入れて しっかりこの塩味を全体に行き渡らせる ように揉んで くださいはい オッケーそうしましたら続きましてはえ 薄力粉接着剤代わりの薄力粉ですねこれを 入れますねこう振ってください白粉が全体 に行き渡るように満面なくね行き渡らせて くださいはいこうするとほら綺麗にまぶさ

れてます今ねここでちょっとポイントが これなんぞ粉チーズ粉チーズを入れること によってさらに旨味と風味がアップ ね卵1個これ全量入れますで今回大きい 胸肉使ってるんですけどちょっと小さい 胸肉使う場合は卵の量ちょっと様子を見 ながら入れていただいた方がいいかなと 思います ねはい卵もたっぷり入れまし てはいもみもみ卵も均一に行き渡らせて くださいはいこのようにお塩薄力粉チーズ 卵しっかりと絡んでますはいいよいよえ パン粉につけて揚げ焼きにからりとして いきたいと思いますそしてですね油こっち サラダ油こっちオリーブオイルハーフ& ハーフ で よしはいではオン ファイヤ火をつけましてもうねその都度 その都度つけて焼いていきたいと思います ちょっと不安な方は全部つけていただいて バットに並べてから落ち着いて焼いていく という形でもいいと思いますこのよう にこんな風に油が温度が上がるまで は落ち付いてアコにつけましょうよしはい ではこのよう にほらこの一口だからねこれはね調理し やすいんですよこんな風に残りも同様に やっていきましょうはいで薄く切ってます し削ぎ切りにしてますしあの行子上に 切り込みも入れてるのでもう短時間でさっ と揚げ焼きにしてくださいそれがからりと 柔らかく仕上げるコツでございますああ いいお色いいお色になりましたら裏返して はいオッケーこれで裏面もこんがりと からりと揚げ焼きにしていき ましょうはいでは裏面が綺麗になりまし たらもう油を切ってバットに揚げていき たいと思いますしっかり油を切って くださいはいこんな感じで残りも同様に 調理していきましょうはい綺麗にカラいと 上がりましたでは今油を切ってる間に簡単 にさっとできる美味しいソースを作って いきましょうで は常備調味料で最高に美味しいソース作っ ていきます はいバターベース ケチャップケチャップに中納ソース ですでこれでソースを作る方も結構多いと 思うんですけどちょっと濃厚すぎる場合が あるんですよねその場合僕お勧めするのが なんと 牛乳牛乳を入れて非常にやかにしますこう するとあのちょっと濃い味が押さえられ 塩分も抑えられ非常にまろやかになると

これ私おすすめちょうどいいアバになる はいもうふつふつとなりましたもうねこれ ね温まったらオッケーです煮詰める必要も なくでは盛り付けてこのソースをかけ ましょうイエーイでは持っていき ましょうガサガサ持ってやり ます イエーイはいではこのおソース入れにもう バーっとかけてしまってもいいんですけど ねおすめはねたっぷりかけることオケー 完成しましたう手軽に作ることができ ます 一口トリムチキンカツアンドマイルドお ソースでございますこれたっぷりかけて 食べてくださいああ美味し そう いやあ美味し そういただき ますやはりご飯で行きたいでございます ねd&b久しぶりにさしていただきます いただき ます 柔らか うーんめっちゃ 美味しいサクサクの音聞こえましたこれ皆 さんもう食べて胸って知ったら 驚くそれぐらいの柔らかさやっぱ下処理ね いやこのね一口はりにかってますねこれ いくらでも食べれるやつあとはちょっとの こなチーズが しっかり衣を安定化させてくれた上に パン粉の部分外側まで美味しいですいや これはもうも普段のおかでもいいですけど 鶏胸なのでね是非皆さん集まる高機会に 山盛り作っていただいてもいいんじゃない かなと思いますこのソースが ねちょっとあの洋風のソースが濃厚すぎ てっていう方はあのインミルク 是非ぜひ一旦このままで作っていただき たいあとはちょっとなんかからしとか マスタードとか色々こうねお好みで味変し ていただいてもいいと思いますいやこれは もうメロス君も大 満足よかった最後までご視聴ありがとう ございました高評価とチャンネル登録もお 願いいたします バイビー

今回のコウケンテツキッチンは、チキンは裏切らないシリーズ！
鶏むね肉が超柔らか！一口鶏むねチキンカツをご紹介します！

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【チャプター】
00:00 オープニング
01:01 下ごしらえ
04:45 調理
07:33 試食

【材料（2人分）】
・鶏むね肉：大1枚（約350g）
・塩：小さじ1/3
・小麦粉：大さじ2
・粉チーズ：大さじ2
・溶き卵：1個
・パン粉：適宜
・サラダ油、オリーブオイル：各大さじ3～4
●ソース
・バター：5g
・トマトケチャップ、中濃ソース：各大さじ3
・牛乳：大さじ2～3

【ポイント】
一口サイズで格子状に！

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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　吉原 亨（HOOP）
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