【たくあんコロッケ】
by 千国めぐみ（モデル）
『千国めぐみのモテごはん』今回は男性の好きな揚げものメニュー。いぶりがっこ＋チーズがおいしかったので、コロッケの具にアレンジ。味はイタリアンです♪ たくあんのシャキッとした食感がとっても楽しい！（編集・鹿野）
材料（2人分）
じゃがいも 3個（300g）
プロセスチーズ（アーモンド入り） 2個
たくあん 4切れ
イタリアンパセリのみじん切り 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
薄力粉 大さじ2
溶き卵 1個分
パン粉 カップ1/2
揚げ油 適量
バジル 適量
作り方
１．じゃがいもは皮をむき、いちょう切りにして水にさらし、水けをきる。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで6分加熱する。熱いうちにマッシャーなどでつぶす。
２．チーズは１㎝角に切り、たくあんは粗みじん切りにする。ともに１のじゃがいもに加え、イタリアンパセリ、塩、こしょうも加えて混ぜ合わせる。10等分して丸める。
３．２のコロッケだねに薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。180℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。
４．器にコロッケを盛り、半量程度にバジルをのせ、ピックを刺す。
〈レシピ／千国めぐみ〉
雑誌『with』でもおなじみの人気モデル。数々の雑誌やＣＭ、広告などで活躍。プライベートでは2016年に結婚。料理上手としても知られ、和食をベースに、アジアンテイストにアレンジするのが得意。調味料マニアでもある。Spooonn!では、男性にも喜ばれる簡単でおいしい料理を、愛用の器を使ったスタイリングとともに紹介。
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