【島根県庁】 地下食堂スワン【社食ドットコム】
島根県松江市にある島根県庁日本に12条 しか減損していない店主の1つである松江 城の場内にあります島根県は日本海に面し 出雲大社や松江城で知られる歴史と伝統の 地 自然豊かで新事故や玉作り温泉美しい海岸 線など独自の文化と美食が特徴 です島根県庁第3文調者にある竹島資料 室島根県が所有する竹島関係の歴史的公文 書や竹島問題研究会の研究成果と収集資料 竹島の歴史や自然日韓間の領有権問題に 関するす資料を展示している施設 ですそれでは職員食堂のある本庁者に行っ てみましょう島根県観光キャラクター島 根っこが 目印県長の中庭にある昭和の代表的策定家 の茂森関東が設計策定を担当したカ山水 庭園こちらが地下1階にある職員食堂 スワの由来は隣接する松江城のお堀に白鳥 がたくさんいたことから名付けられたそう です営業は平日のみ8時30分から10時 までが朝定食9時から11時までが喫茶 メニュー11時から14時までが昼食 メニューとなってい ます県庁職員が昼休みとなる12時から 続々とやってきます一般の方も利用可能 ですがから時20分までは大変合い ます食堂の壁には島根スーパー大使吉田君 のポスター もそれでは取材日に提供されていた メニューを何点かご紹介し [音楽] ましょう [音楽] 食堂を利用している職員さんにお話を伺い ました 私は普段はあのお弁当を持ってきたり買っ たりして職場で食べることが実は多いん ですけど上司の方とまザックバラに話がし たい時は食堂を利用することがあってで私 そんなに頻繁に使わないのでこうどういっ たメニューがこうあるのかっていう悩む時 も食堂の前にあの実物でメニューが置かれ ているのですごく選びやすくてボリューム とかも分かるのですごくいいなという思っ ていますでやっぱりあの普段あのお弁当だ とこう家にある食材で作るので自分で中身 が分かってしまったりしてるんですけど こうやって新しくあ食堂に来るとあの気分 転換というかリフレッシュにもなるので 食堂はあのそんなに頻繁ではないですけど 使わしてもらっています今30代中盤なん ですけどもう入して23歳の時から使って ましてあの若い頃はカレーの大盛りもう これもカロリーをあの取ってたんですけど
最近は美食ランチといってあのヘルシーな メニューにちょ自分もちょっと年を取って 体が変わりつつあるのでそちを選ぶように してますあとあの県の取り組みとしてあの 美肌県島根というのをテーマに観光PRを してるんですけれどもそんな中であの美肌 県島根定食ということであの企画ランチを あの地元の食材やあの健康にいいものを 使ったあのメニューを提供してくれますの でそれも楽しみの1つ です食堂で調理を担当している調理長の 石倉さんにお話を伺いまし たまあの時間がないあの中でまスムーズに できる限り温かいものは温かく冷たいもの は冷たくの提供できるようにあの温蔵庫 だったりウォーマーとかですねそういった もの活用しながら提供の方をさせて いただいており ますと食堂ではあスマンランチとえっと 美食ランチとまおすすめランチとま基本的 に3種類提供させていただいてるんです けれどもその中の美食ランチというのが あの栄養資産のえっと監修の元でえっと 栄養面だったりあの塩分とかですね カロリーそういったものを あのあの考えていただいたメニューをです ねあの提供させていただいてま少しでも 職員さんだったりまあのお客様にですね よりよいあの栄養に偏わないようなあの メニューの方を供できるように日頃から あのけており ます食堂を運営している地方職員共産組合 島根県支部の山本物資部長にお話を伺い まし たあの食堂につきましてはあの美食ランチ というのをやってまして職員の健康のため に配慮したあのメニューを毎日提供して おりますまたスワンランチにつきましては まあの皆さんがまボリュームをある程度 重視したところのランチを2 処理毎日日替わりで出しておりますま毎日 お好きな方を選んでいただいて健康の方 重視される方それからボリュームを重視さ れる方が楽しく食べていただければなと いう風に思っております食堂につきまして は11時から営業しております県職員の方 の利用の多い12時から1時はなるべく 避けていただいてご利用いただければなと いう風に思っておりますあの料理の方は部 準備しておりますのであのご利用の方お 待ちしており ます調理長が考案するスワン ランチ栄養師の指導のも健康作りを目的と した離職 ランチ美肌県島根として五円も美肌も島根
からをキャッチフレーズとした県の観光 施策に合わせてお肌に良いと言われている 島根県さんの食材を使用したメニュー肌県 島など目的別に食べることができる メニューなども提供されてい ますこのように県の施策との連動企画市 町村との共同企画や季節イベントを行う など職を通じて地域との連携など単に 食べる以上の付加価値があるメニュー構成 は他の自治体等の食堂ではあまり見ること のないものでし た以上島根県庁の職員食堂スワンをご紹介 しまし た
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=＝＝＝＝＝＝=動画の目次＝＝＝＝＝＝＝
00:00 開始
00:11 島根県庁外観
00:40 竹島資料室
01:04 島根県庁受付
01:15 島根県庁 庭園
01:26 地下食堂「スワン」
02:12 提供メニュー
02:54 食堂を利用する職員の声１
03:52 食堂を利用する職員の声２
04:34 調理長インタビュー
05:33 食堂運営担当者インタビュー
06:33 まとめ
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