【#エルグルメレシピ 🍳】魚が口の中でほろっとくずれ、とろっとしたおかゆとともに旨みが体に染みわたる一品。お正月のごちそうで疲れ気味の胃に、やさしい味わいのおかゆをどうぞ🥣
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「白粥と白身魚のとろみあんかけ」
■材料【3〜4人分】
米…… 1/2カップ
金目鯛（切り身）…… 2枚（約200g）
姫ねぎ……適宜
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酒……小さじ1
塩……小さじ1/3
🅱
だし…… 200cc
しょうゆ、みりん……各大さじ1と1/2
片栗粉……大さじ1
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■作り方
1⃣白粥を作る。米は洗ってざるに10分程度あげて水を切る。
2️⃣鍋に1と水600ccを入れて中火にかけ、煮立ってきたら、表面に出る泡状の粘りを取る。ふたをずらしてのせ、弱火で20〜30分ほど煮る。途中2〜3回、底から混ぜる。あまり混ぜると粘りが出すぎるので注意する。
3️⃣白身魚のあんかけを作る。金目鯛は骨をよけながら1枚を4〜5切れに切り、🅰をもみこんで、下味をつける。
4️⃣小鍋に🅱を煮立て、同量の水で溶いた片栗粉を加えて、混ぜながらとろみをつける。
5️⃣白粥が底に沈まず均一になったら、3を乗せてふたをし、弱火で5分ほど温める。魚に火が通ったら、4をかけ、好みで姫ねぎをのせる。
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💡POINT💡
余った白粥は、冷凍も可能。解凍する場合は、鍋に水を少し入れておかゆを温める。
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photo : Jun Hasegawa styling : Makiko Iwasaki cooking : Mahomi Edamoto
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