【さばの塩レモン春菊あんかけ】
by 千国めぐみ（モデル）
『千国めぐみのモテごはん』今回は、簡単＆体が元気になる和食です。千国さんがよく作る薬膳スープにとろみをつけ、あんかけにアレンジ。塩レモン、春菊、しいたけ入りのあんが、カリッと焼いたさばにマッチ☆（編集・鹿野）
材料（2人分）
塩さば 2枚
塩レモン
レモン 1/2個
塩 小さじ1/2
春菊 1/2束
しいたけ 4枚
しょうがのせん切り 2かけ分
薄力粉 大さじ1
水 200ml
水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ2
水 小さじ2
サラダ油 大さじ1
作り方
１．さばは１枚を半分に切り、表面に薄力粉をまぶす。
２．塩レモンを作る。レモンは半月切りにして保存袋に入れ、塩を加えてよくもむ。
３．春菊は５㎝長さに切り、葉と茎に分ける。しいたけは軸を取って薄切りにする。
４．フライパンにサラダ油を中火で熱し、１のさばの皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
５．鍋に水としいたけを入れて中火にかけ、煮立ったら塩レモンとしょうがを加える。水溶き片栗粉をよく混ぜてから加え、とろみをつける。春菊を茎、葉の順に加えてさっと煮る。
Point! 水溶き片栗粉は、そのままおいておくと片栗粉が沈むので、加える直前に必ずよく混ぜる。
６．器に焼いたさばを盛り、５のあんをかける。
〈レシピ／千国めぐみ〉
雑誌『with』でもおなじみの人気モデル。数々の雑誌やＣＭ、広告などで活躍。プライベートでは2016年に結婚。料理上手としても知られ、和食をベースに、アジアンテイストにアレンジするのが得意。調味料マニアでもある。Spooonn!では、男性にも喜ばれる簡単でおいしい料理を、愛用の器を使ったスタイリングとともに紹介。
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