【#エルグルメレシピ 🍳】作るのが難しそうに見えるアイシングクッキーもコツを覚えれば、実は簡単！パリッと歯応えのあるクッキーに、レモンのアイシングの甘酸っぱさでついつい手が伸びる一品に🍪
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「レモンアイシングクッキー」
■材料【約40枚分】
レモンの皮（すりおろす）……1/2個
打ち粉（強力粉）……適量
・基本の生地（約340g分）
バター（食塩不使用、常温に戻す）……75g
溶き卵（常温に戻す）……30g
薄力粉（ふるう）……180g
塩、粉糖
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粉糖……30g
レモン果汁……4g～
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■作り方
1️⃣基本の生地を作る。ボウルにバターを入れて泡立て器ですり混ぜる。塩ひとつまみと粉糖60gを加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜる。溶き卵を加えてよく混ぜ、薄力粉を加えてゴムべらで混ぜる。
2⃣ボウルに1の基本の生地170gとレモンの皮を入れて手で混ぜ合わせ、ひとまとめにして生地をラップで包み、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
3⃣台の上に打ち粉をふり、クッキー生地を3mm厚さになるまで麺棒で少しずつ伸ばして、好きな型で抜く。残った生地は軽く手でこねてから同様に伸ばして型で抜く。
4⃣オーブンシートを敷いた天板に4を並べ、170℃に予熱したオーブンで13分焼き、網の上で冷ます。
5⃣🅰️の材料を混ぜ、5の表面につけて固まるまで乾かす。
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💡POINT💡
アイシングをする場合、クッキーが温かいうちにアイシングを付けると熱で溶けてしまうので、クッキーはしっかりと冷ますこと。表面だけひたす裏ワザでアイシングも楽に。
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photo : Shintaro Oki cooking : Yukiko Murayama
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